Cavolo rosso, merluzzo e alga hijiki

Una porzione da circa 80 gr di penne fornisce circa 350 Kcal, CHO 58 gr, proteine 20 gr, lipidi 10 gr. Gustosa e di rapida preparazione, questa ricetta è particolarmente adatta prima di allenamenti medio-lunghi, in quanto fornisce carboidrati a lento assorbimento che possono aiutare a sostenere più a lungo l’attività fisica.

Una ricetta con la verdura di stagione, ideale per l’atleta che si allena in condizioni ambientali poco favorevoli e che necessita di vitamine e sali minerali che stimolano le difese immunitarie. Inoltre le caratteristiche del merluzzo e le qualità dei pinoli e dell’alga hijiki aiutano a prevenire e contrastare le “dislipidemie” del XX secolo. I carboidrati presenti, derivati dalle penne CMP Sport e in parte dal cavolo rosso, sono a basso indice glicemico e garantiscono un buon senso di sazietà, fornendo il giusto carico di energia prima di allenamenti medio-lunghi. L'apporto di proteine invece è garantito dal merluzzo, che fornisce aminoacidi e proteine animali di elevato valore biologico. La quota lipidica è prevalentemente fornita dall’olio di sesamo, ricco di acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi, che aiutano a combattere l’ipercolesterolemia. Le proprietà dell’alga hijiki sono innumerevoli, in particolare la capacità di contrastare i radicali liberi e l’elevato contenuto di Calcio, Potassio e Ferro. Infine i pinoli, ricchi anch’essi di aminoacidi, Zinco, Vitamine B2, Potassio e sali, hanno un elevato contenuto di fibre e insieme e contribuiscono a stimolare le difese immunitarie.